食品换热器

食品换热器是用于食品加工行业的专业传热设备，在食品加工过程中，它常用于加热、冷却和杀菌等过程，以下从分类、特点、应用领域几方面展开介绍：

食品换热器分类

• 按传热方式：可分为间壁式和混合式两大类，食品工业大多应用间壁式换热器。

• 按使用目的：可分为预热器、加热器、过热器、冷凝器、深冷器等，蒸发器实际上也是一种换热器。

• 按换热结构和传热面形式：间壁式换热器可分为管式和管板式两大类，前者包括蛇管式、套管式、列管式、翅片管式等，后者包括板式、螺旋板式、夹套式等。

• 按实现热交换的方法：换热器又可分为间壁式、混合式和蓄热式三类，其中以间壁式换热器应用为普遍。

食品换热器特点

• 材质安全：食品换热器的材质须符合食品卫生安全标准，框架、板片、螺杆、螺帽、压紧板、导杆采用全不锈钢或包不锈钢材质，确保物料洁净。

• 传热高效：以板式换热器为例，由于板间间隙小，冷热流体都能以较高速度流过相邻流道，板上波纹促进了流体的湍流运动，故对流传热系数很高。

• 操作灵活：板片可以依工艺需要进行增减，而且可以并流、逆流以及并、逆流分段操作，还可以同时用于两种流体的换热。

• 卫生可靠：密封结构保证了冷、热流体不相混合，且装拆、清洗方便，可保证良好的卫生条件。

食品换热器应用领域

• 乳制品加工：在牛奶、奶酪等乳制品的生产过程中，板式换热器可用于巴氏杀菌和冷却，以延长产品的保质期。

• 砂糖工业：板式换热器一般作为预热器、蒸发器、冷凝器、冷却器来实现整个工艺过程中对物料的加热、蒸发浓缩、干燥和冷却。此外，对于排放的余热，还可利用换热器进行热量回收，用于加热锅炉用水、厂区供暖等。

• 酒类制造：在酒类的制造工艺过程中，板式换热器可用于糖化闪蒸冷凝，离心清液冷却，啤酒、麦芽汁、无菌水冷却以及啤酒过滤和啤酒、果酒、黄酒杀菌冷却，此外还可用于酒精回收。

• 冷食品工业：一般使用板式换热器进行冷食品浆料的杀菌和冷却，以制备冰激凌等。

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